Виновниками пищевого отравления обычно становятся бактерии, которые за их непредсказуемое поведение окрестили условно-патогенными или микробами-оппортунистами. Например, в баночку со сметаной случайно угодил стафилококк. Он вообще вездесущ, спокойно живет в организме человека, не принося особых хлопот.

Многие из этих «оппортунистов» имеют если не прописку, то вполне законную регистрацию в организме человека. В среднестатистическом человеке, кстати, вообще проживает два килограмма всяких мелких тварей. Но в молочных продуктах, которые забыли убрать в холодильник, стафилококку очень комфортно.

За несколько часов он переживает золотой век: сменяется множество поколений, а число бактерий возрастает на многие порядки. Бурный процесс их жизнедеятельности сопровождается выработкой токсинов (проще говоря - ядов). А потом, когда эта сметана поступает в организм вместе с ядами и их счастливыми производителями, человек заболевает в считанные часы.